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五星级酒店装饰工程国际高峰论坛叶荣贵发表主题演讲
2007/4/11 17:08:09    来源:中国建筑装饰网

    华南理工大学建筑系主任叶荣贵发表主题演讲

五星级酒店装饰工程国际高峰论坛叶荣贵发表主题演讲


 

    【叶荣贵】:主持人说我没有将题目告诉他,不是我的过错,是大会的失误,我前几天已经将演讲稿传真给大会了。今天说的题目是简析酒店建筑设计的地域性从装饰的角度而言,装修工程应该是建筑室内设计的组成部分,室内设计的工程应该是建筑设计工程的主要的组成部分。之所以选择酒店建筑设计的地域性的原因,是基于本来地域性的建筑对今天来说,已经不是一个新鲜的事。
    但是,从人类掠夺性的发展,非理性的依赖技术导致地球温室效应的加剧以及不可再生能源的加剧,因此自然对人类的报复,国际出了很多环保的公约,各个国家和地区也相对的制定了相关的公约,目的就是希望能够使地球的温室效应能够缓和,也希望对于不可再生的能源减少损耗,这就是全球和人类最大的期待,所以我国在最近的几年,从2001年、2003年、2005年、2006年我国相对的根据国际的公约,也颁布、实施了相关的绿色文件,还有节能的文件。在近十多年、二十多年,因为国际方面高度依赖高科技,又使原来地球上丰富多彩的地域文化产生了新的危机。
    今天,对地域性建筑方面重新的呼唤和关注是非常有必要的,这对于今天对五星级酒店相关的工程来说也是内在、重要的研究基础。到底地域性建筑的基础在哪里,有三个方面。
    一、建筑应该适应地域性的气侯。
    二、我们要关注地域性的文化,上午几个嘉宾都谈到了相关的问题。
    三、地域性的建筑应该重视环保性、环境性。
    关于建筑适应地域性的问题,本来就是几千年来各个角落的问题,例如说寒冷的地区,我们的屋顶主要是便于排雪的,干燥的地区,建筑的期望很高,因为夏天达到了50多度,因此建筑的总体布局和尝试设计的时候,街道的安排都很密集,目的是使互相之间增加了阴影,加强了放热的功能,在中东地区,绝大部分的传统的民居采取的外立面尽可能的开窗,减少通风,在内部进行气体的流动,这样解决单位建筑面积的设计的问题。
    例如广东是湿热地区,广东地区的建筑历来都是重视迎风口的设计,目的就是要有很好的穿堂风,关于通风的问题,不仅仅是在住宅方面,也包括在公共建筑上,同时也应该包括酒店建筑,不环保已经是不得人心的,不同的地区要采取不同的处理。例如在欧洲大陆的中部以上的地区,由于气侯寒冷,同样希望开大的窗户,目的并不像南方为了增加通风,目的主要是得到更好的热能,改变室内的环境,所以气侯不同,建筑的处理本身就有很多的不一样。在今天强调的地域建筑来说,希望通过地域性的建筑适应气侯,使建筑本身不仅仅是适应的问题,更重要的是关注人类,关注地球符合的减少,这是很大的道理。
    关于地域性文化的问题,建筑文化的本身,并不是说一朝一夕形成的,关系到地区的宗教文化和信仰方面文化的追求等等,建筑方面来说,也应该考虑相关的问题。尽管,我们在很多国际方面有不同的酒店,有不同的文化主题的选择,这一点来说,我们是可以理解的,例如今天这里的主题酒店,所以我认为酒店应该是多元化的,如果都是地域文化对于中国来说也不是好事。我们要挖掘酒店地区的乡土文化,这就是很好的主题,那么我们的酒店就对会产生影响。一方面来说,建筑所在的地域应该尽可能的保护好,保护好环境就是说很好的保护好原来的生态基础,假如说经营的地段本身环境并不是很好,甚至恶劣的时候,建设的时候就应该将不好的环境通过改造以后,不仅仅在建设低端中能够提高,而且给周边带来生态的转变。
    由于建设地段可以很好的获得自然的环境,可以大大的减少建设的成本,因为建筑跟周边的环境很好的结合,这个时候,酒店或者是建筑本身建成以后,有了很好的跟周围结合,因此建成后,酒店的空间和环境是不可以再生的,具有独特的方面。
    因此从地形来说,从气侯的适应,对文化方面的反应,要跟周边的环境良好的结合,这些都是建筑和酒店建设很重要的领域。
    我简单的说一下建筑设计在我国方面的若干误区,近几年我国的酒店有了长足的发展,因此酒店业出现了新的转机。上海酒店业大量引进国际的品牌,其结果是在经营方面不仅仅没有降价,从质量上也得到了很大的提升,洲际酒店集团近几年在我国从原来的几家发展到现在的65家,广州酒店的生产总值投入仅为上海的56%,广州的五星级酒店仅为现在上海的1/4,但是广州的酒店在上个世纪八十年代,并且在全国来说,具有很大的影响力,五家五星级酒店对全国来说的确是非常震撼的,从八十年代初到2003年之前,在此后的20年,广州的酒店发展得缓慢,国际的品牌长期的缺席。到2003年广州酒店出现复苏,出现的井喷的现象,近几年广州已经建成或者是正在建的酒店有40家,总投资近200亿元,其中8成是来自于房地产商,这在广州来说是很了不起的变化。
    刚才说的,无论是全国或者是广州,在今天来说,都是非常好的酒店业发展的机会。因此,我们在酒店业发展方面,从建筑设计到室内设计都应该抓住这个机遇,使我们在原来比较好的基础上更上一层楼。
    酒店设计的机遇如果不能抓住,我们发展越快,失误就会越高。下面介绍我国酒店业发展的两大误区。
    一、酒店建筑形象的设计。
    无论从哪个角度,不管是普通的酒店还是度假村的酒店,大家都希望自己的酒店具有魅力,这是完全可以理解的。遗憾的是,无论是国际性的连锁酒店在他们的建设文件中对酒店的要求,或者是我国最近颁布的星级酒店相关的标准等等,都可以看得出来,他们对酒店的设计,一般强调的是永恒的设计,形象的统一,从来不会提到,酒店的设计不管主题是什么,都应该是跟当地的气侯、文化很好的结合,从来都没有相反的情况。
    我国的旅游饭店的星级划分标准最近的版本是63年,以前出过93、97年的版本,到了现在白金五星级酒店,我们的酒店希望达到五星级标准,但还是停留在外型和造型上,对适应气侯的地域性的问题,在历届的文件中都没有体现,作为上级的领导来说,发展酒店业就没有持续性,只是提到了希望提高形成,具有的魅力和识别性,没有考虑到地域的特点,从这一点来说就不理想了。连锁星级酒店是新发展的酒店,一般来说,都是标新立异。因此,他们追求的是地域性建筑。因此我们希望在星级酒店设计方面,不仅仅重视自己的特性,还要重视地域性的文化,还要跟当地的气侯良好的结合。关于地域性建设的研究已经有了三、四十年了,在中国酒店业大发展的同时,希望大家对此有所关注。
    二、第二个误区,酒店的建筑设计是非常单薄的。
    我看了跨国公司的设计文件,或者是国内星级酒店的评定,对这个问题来说,都没有足够的重视。其实,我们说,一个酒店的建筑设计,应该是国家强制性的文件,广州的情况还是滞后的,广州和上海还正式提出从这个月15日强制执行国家的标准,尽管行为已经滞后了,但毕竟来说是呼应了国家的标准。在此背景下,我认为在酒店大发展的机遇下,应该将节能的绿色标准提到相对重要的位置,一般酒店简单的说包括两个方面。
    第一个就是总的设计,现在一般的酒店设计包括城里面或者是度假村,比较关心的是总平面的设计理念,整体的体型和形象,这本身是无可非议的,但是总设计的时候,没有考虑节能的前提,这方面就出现了偏差。一个酒店总的设计,要考虑几个方面的因素。
    1、建筑本身的朝向,建筑的日照,考虑到建筑无论是北方还是南方,都要关注酒店的布局跟当地夏季风和冬季主导风的关系。简单的说,要很好的迎合夏季风,例如广东地区的夏季风是南向通风,我们可以充分利用南风,可以减少室内能源的损耗。不仅仅考虑到跟地域,跟环境的配合,还要考虑如何跟气侯很好的结合。
    2、节能具体的措施,在公共建筑的节能规范方面,做几个基本的要求。我们在建筑设计方面不要单方面无原则的追求建筑的形式,应该是按照2005年已经颁布实行的《公共建筑节能标准》,处理好建筑与设计、节能的规范。假如说建筑和节能设计,涉及到几个方面。要考虑建筑本身的体积,就是建筑本身的平面不要太复杂,否则建筑的能源损耗就高。我国的建筑很多都没有做到建筑的围护结构的任务设计。
    什么是围护结构设计,例如说建筑的外围实就是墙壁,虚就是窗户,这方面是有严格的设计。包括窗户和墙壁面积的比较,包括开启窗户都是最简单、最重要的,还包括窗户遮阳的问题,我说这些话都是有依据的。
    在广州,最近有两家新的酒店,都是国外设计的。这些酒店都存在很多的问题,尽管这两家的设计还是有很多的遗憾,这种情况不仅仅体现在两家酒店,还有很多相关的建筑都存在,包括广州、深圳、上海和北京都有的。这些问题在广州来说,都是重要的相关的技术要求。在很长时间内,公共建筑包括酒店建筑在内,有过分追求的形式,或者是追求的是主体性的东西,希望大家对此可以引起关注。
    三亚的亚龙湾的发展是我国目前在地域性酒店设计中比较成功的范例之一,总的收入占了当地GDP的60%,现在来看,亚龙湾是后起之秀,已经成为当地重要的产业。三亚的酒店业发展是迅猛的,2003年海南省的酒店从88年的建设到2003年已经增加到99家酒店,客房达到了15万间,为当时的30倍,亚龙湾的渡假酒店已经有了6000多间。
    但是,在发展过程中,将好的和中等的地域捆绑同时发展,这样就使亚龙湾的发展迅猛,取得的效果也是很好的,亚龙湾的发展过程中,还是与当地的环境相适应的,而且基础也是非常好的,在全世界海湾酒店发展中也是非常典型的。如果海观观点如果只是以海滩为观点就是落后的。夏威夷海滩是城市边缘性公共资源的海滩,海滩的沙滩到城市道路中间有一个水平的绿带,而且是自然保护的。
    三亚亚龙湾是部分的酒店是毗邻沙滩的,大概有100—200米距离,这是世界沙滩酒店的两种模式。我认为亚龙湾的模式是中等的标准,之所以称赞亚龙湾酒店地域性的建筑设计,主要就是这个原因。就跟刚才徐教授说的一样,亚龙湾的酒店有三线,第一线是毗邻沙滩的,有一、二百公尺的,还有二、三线,总体三亚亚龙湾的酒店有一个特点,就是在首层非营业性的公共空间包括大堂酒吧的空间在内,全部采取了开创式的设计,也就是说,在住和往之间平常看不到窗和门,因此下面这部分,包括营业性在内的大堂吧的公共空间都是开敞的,没有空调,充分利用了热带气候的风,无论是白天还是晚上都是凉爽的,这样很节能,这样使建筑和周围的环境良好的结合,同时具备了好的乡土的感觉。
    对于三亚亚龙湾大批量发展的酒店来说,这是共同的特征。从酒店的大堂到临近海边的大堂吧都是开放的,让酒店跟城市和海滩是沟通的。通过水平的廊道连接交通的结点,整体空间感来说,因此对能源的依赖性很弱,换来了生态、自然、地域性特点的空间。所以,我认为对于地域性建筑设计来说,并不是很难做到的,关键是有没有这种思想,有没有这种要求,有没有人推动这样的做法,三亚亚龙湾给我们做了表率,我的演讲到此结束,谢谢大家。

 

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